Vos amis sont du genre un peu trop spontanés, désorganisés et imprévisibles ? Comme d’habitude, ils vous préviennent à la dernière minute qu’ils viennent vous rendre visite. Pas question pour autant de les accueillir avec deux bouts de saucissons et trois morceaux de fromage. Comment les recevoir comme il se doit, sans faire trop d’effort et surtout sans y consacrer trop de temps ? Voici quelques conseils pour organiser rapidement un apéro en utilisant les fonds de frigo.
Préparer un apéritif improvisé est tout à fait possible, rien qu’en utilisant les restes et les fonds de frigo. Si l’idée ne semble pas tellement appétissante comme ça, vous allez voir qu’il est pourtant possible de préparer quelques petits toasts et verrines qui vont bluffer vos amis.
Improviser un apéritif semble compliqué, car vous ne disposez que de quelques ingrédients, des aliments que vous arrivez à récupérer par-ci par-là, dans une armoire ou dans le réfrigérateur. De ce fait, il y a de fortes chances que vous n’ayez que des aliments en petites quantités. Il faudra donc imaginer des recettes qui n’exigent pas d’utiliser de grandes quantités.
Voici quelques idées de recettes qui sont idéales pour aménager et marier les restes d’ingrédients dont vous ne disposez que de petites quantités. Les bouchées, verrines, toasts et cuillères sont autant de présentations originales qui permettent d’aménager vos restes. C’est aussi ce qu’on appelle la technique de la superposition. En prenant un bout de jambon par-ci, un morceau de fromage par-là, il est possible de faire des merveilles en les superposant de façon originale ou inattendue.
Les toasts sont rapidement dévorés, car on en fait qu’une bouchée. C’est une bonne nouvelle pour vous, car il ne faut pas grand-chose pour préparer de délicieux toasts appétissants. Prenez vos restes de tranches de
pain, passez-les éventuellement au four ou dans le grille-pain afin de les toaster. Peut-être avez-vous trouvé une boite de toasts au fond de l’armoire ? C’est typiquement le genre de choses que l’on a achetées en trop grande quantité
pour les fêtes de Noël et qui se conservent longtemps, si les toasts sont conditionnés dans des sachets séparés.
Si vous n’avez pas de quoi agrémenter vos tranches de pain toastées, frottez simplement une gousse d’ail sur le pain et ajoutez un filet d’huile d’olive. Essayez d’égayer tout ça en y posant une feuille de basilic ou tout autre ingrédient un peu plus coloré, comme des dés de poivron ou des quarts de tomates cerise.
Si vous trouvez quelque
chose de tartinable dans votre frigo, n’hésitez pas à l’utiliser sur vos toasts. Par exemple, du pâté ou des rillettes vous permettront de préparer un amuse-bouche façon terroir. Un petit oignon vinaigré ou un cornichon par-dessus
habilleront un peu plus les toast.
Un fromage frais, tartinable, comme du Philadelphia, du Boursin ou même un fromage de chèvre peuvent servir de couche onctueuse à étaler sur les toasts. Posez quelques dés de légumes
frais et colorés par-dessus, comme du concombre ou des tomates cerise.
Si vraiment vous n’avez rien de tout ça dans votre frigo, contentez-vous de gratter un peu de beurre salé sur le toast et d’y déposer une chiffonnade
de jambon. Il faut être créatif et rassembler tous les ingrédients dont vous disposez pour imaginer comment les présenter. Ainsi, une baguette de pain peut se couper en tranche et vous ferez passer ça pour des
pintxos, ces tapas basques dont tout le monde raffole. Un reste de tortillas au maïs ? Trouvez de quoi les remplir et roulez-les pour en faire des wraps. Des galettes de riz trainent au fond de l’armoire ? Elles peuvent éventuellement
servir de base pour les transformer en toasts.
Comme pour les toasts, les cuillères sont toutes petites et peu d’aliments sont nécessaires pour les fabriquer. Par exemple, une seule olive dans la cuillère, suffit pour servir de base à votre préparation. Versez un filet d’huile
dans le fond de la cuillère, posez l’olive et jetez quelques herbes de Provence, de romarin ou d’origan par-dessus. Vous pouvez faire des cuillères apéritives originales en cuisant des lentilles, des pois chiches
ou du quinoa. Sur votre quinoa ou vos lentilles, posez un ou deux dés de féta. On peut aussi utiliser des restes de saumon ou quelques crevettes roses ou grises.
Des grosses crevettes ou un petit bout de poisson comme
de la truite fumée restent dans votre frigo ? Utilisez-les pour en faire l’ingrédient principal de vos cuillères. Un peu d’huile, un trait de jus de citron, quelques épices ou herbes aromatiques comme de l’aneth, et le tour est
joué.
Si vous avez les ingrédients en plus grandes quantités, vous pouvez espérer remplir des verrines, à la place des cuillères. N’oubliez pas la règle de la superposition, qui est le principe même
de la verrine. Par exemple, remplissez le fond d’un verre avec du jambon de Parme, ajoutez du fromage frais, et terminez par un peu de pesto. Toute touche fraiche est la bienvenue. Alors, garnissez le verre en y ajoutant des asperges
vertes, une ou deux feuilles de basilic ou de la roquette.
Après les problèmes de quantité, il y a les problèmes de qualité. Non seulement les fonds de frigo ne sont pas nombreux, mais en plus, ils sont souvent peu appétissants. On vous conseille de faire des purées avec vos légumes un peu vieux ou pourquoi pas des petites soupes froides. Tout ce qui est un peu consistant et pâteux sera idéal pour vos dips. Avocat ou aubergine s’écrasent et s’épicent pour en faire des tapenades. Les vieilles
olives ramollies se mixent et on obtient une tapenade maison. Pois chiches, haricots ou lentilles doivent d’abord être cuits à l’eau, puis également écrasés en purée. Ajoutez un peu de curcuma dans la purée et le tour est joué.
L’autre
solution, pour les légumes moins pâteux, est d’en faire des soupes. Pas besoin d’en avoir assez pour remplir de grands bols. Là aussi, adoptez l’astuce de la verrine ou des petites tasses. Laitue, courgette, poireaux
sont vraiment conseillés. Vous pouvez rendre tout cela plus onctueux en y ajoutant de la crème et vous obtiendrez de délicieux veloutés. Ces soupes se consomment chaudes ou froides.
Les fruits trop mûrs peuvent devenir d’excellents smoothies. Une pomme peut se découper en fines lamelles et s’intercaler entre des morceaux de fromage à pâte dure. Vous n’avez même pas de quoi faire des toasts ? Les lamelles de fromage
peuvent servir de base à vos toasts. Jetez quelques pignons de pin par-dessus, des raisins secs ou d’autres fruits secs concassés. Enfin, si vous avez au moins deux fromages différents dans votre frigo, vous pouvez toujours les
découper soigneusement et faire une jolie présentation d'assiette de fromage.